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游山玩水

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鹰有时可能比鸡飞得低 但鸡却永远飞不到鹰那么高 患难可以试验一个人的品格 非常的境遇可以显出非常的气节。

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乌镇:三白酒坊---假日游中国  

2012-03-30 18:08:06|  分类: 假日游中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      乌镇酿酒业十分发达,明时有酿酒作坊20余家,尤以高公生、顺兴、永盛三家最为著名。现仅存高公生糟坊,原名高公生酱园,始建于明朝初年。所产“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬,明太祖朱元璋在南京登基庆典时,浙江巡抚高仲越选中乌镇高公生糟坊生产的三白酒列为贡品,进贡皇室享用。高公生糟坊也由此鸿运发达,数百年来一直风靡江南一带,经久不衰。

乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
这是乌镇三白酒坊的邻街大门
乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
进入大门,这是三白酒坊店铺,进入对面的小门,就是造酒的作坊,乌镇人做买卖大都采取“前店后厂”的形式。
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这是三白酒坊的拳头产品:酱油、米酒、豆腐。
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走进小门,是一个深深的庭院过道。
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这是挂在过道尽头的“三白酒坊”店旗,糟坊是大清同治年间创建的。
乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
过道尽头左拐一个门道,马上闻到了酒香的味道。
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出门道右拐对面墙壁上一个大大的“酒”字,接着左拐象是进入了迷宫。
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左拐出门,接着右拐顺着墙根走再右拐进入一个院子。
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一位驴友对墙顶的酒坛子产生了浓厚的兴趣。
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进入院内,啊哦!全部是酒坛子,原来造酒装坛后还得在太阳下暴晒!
乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
这些酒坛子看来时间不短了。
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三白酒坊的糟坊是开放式的,车间没有墙壁。
乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
这是糟坊内蒸馏酒用的大锅,造酒师傅正在上火加温。置身于糟坊巨大的蒸笼边看涓涓佳酿滴落坛中,或在老店长条凳上小酌一番,都是偷得半日闲的快事。
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这是糟坊内加工白米的工序,造酒师傅正在往火炉子内填煤。
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这是加工三白酒的糯米,这可不是一般的糯米,其中产地、收获季节、米粒的大小都有严格的要求。
       糟坊为前店后坊格局。店堂约90平方米,酒作坊占地1300多平方米。日产量约200升,现主要生产三个产品,分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺,经手工酿制而成的。其中三白酒为主打产品。
乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
糟坊一角,他们依然保持着原始的制作方法和制作环境,如果在青岛这种卫生条件是绝对不允许的。
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这是糟坊的原料仓库。
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三白酒坊内还有一个年糕铺?
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这是糟坊的车间外景。
       何谓三白酒?《乌青镇志》上说:“以白米、白面、白水成之,故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口,男女老少皆宜饮用。以往农村过春节,就用它来招待客人,在乌镇民间,此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“ 猫屎芋艿杜搭酒,客人吃了不肯走”。
乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
乌镇风光
    三白酒以糯米为主要原料,酿制时,首先将糯米蒸煮成饭,盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎,均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸,压平,在中间挖一个 小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温。数日后,若缸中间的小潭已蓄满酒浆,即可将凉开水倒入缸中,以淹没饭料为准,再封好缸盖捂实。一周后 开盖,再放入蒸桶进行蒸馏,如此二蒸二酿后,酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人如今已很少能再看到过这样“土气”的酿酒方法了。
    置身于公生糟坊巨大的蒸笼边看涓涓佳酿滴落坛中,或在老店长条凳上小酌一番,都是偷得半日闲的快事。
乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
 乌镇风光
乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
乌镇风光
乌镇:三白酒坊---假日游中国 - 莱西摄影师 - 游山玩水
这就是三白酒坊的产品。
       我本来计划买几瓶带回青岛与亲朋好友共享,可是当时导游员吆喝着:“快走!快走!”,到把这件事给忘了,看来只好下次故地重游时再买吧。

三白酒坊已经游览完毕,请大家和我一起继续游览乌镇的下一个景点吧。

谢谢欣赏! 

请关注: http://qdlx110.blog.163.com  更多精彩游记。

                                                                                                莱西摄影师

                                                                                        2012年03月25日星期天

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